PRODOTTI PER PASTICCERIA

Molte paste tradizionali Meucci, quali: nocciola, torrone in pasta, pistacchio, noce, tiramisù, caffè, ecc. così come le frutte (fragola, banana, cocco, frutti di bosco, ecc.) trovano largo impiego anche nelle lavorazioni in pasticceria e per la produzione di semifreddi, torte, ecc. Oltre alle paste ai gusti elencati nella linea Gelateria, Meucci propone:

Meringheros

Prodotto in polvere per realizzare meringhe.

Pistacchiella

Pasta densa a base di pistacchi molto adatta per farcire torte e riempire croissant.

Mandorlì

Pasta densa a base di mandorle adatta per farcire torte.

Confettura di albicocche

Confettura di albicocche al 35% di frutta.

Ciliegie amarenate

Prodotto da utilizzare per decorare torte, gelati e coppe gelato.

Crema pasticcera - Custard

A caldo: è un prodotto in polvere che integra e sostituisce il latte nella classica crema pasticcera aumentandone i tempi di conservazione e riducendone la carica batterica. Riduce inoltre l’utilizzo di tuorli.

Dosaggio
Crema pasticcera gr. 100
zucchero gr. 300/350
amido gr. 100/130 (oppure farina “00”),
tuorli 1-2
acqua gr. 900

A freddo: prodotto in polvere completo di rapida lavorazione e di buona conservazione.

Dosaggio
Crema pasticcera gr 400
Latte 1000 gr.
Si possono aggiungere gr. 70/100 di panna per aumentare la sofficità e la cremosità.